今も昔も食べられる生物（４）

○インコ

「温にして毒なし」
（本草綱目）

「フライド・インコ→赤く締まった胸肉には、濃い旨味があり、賞味する価値は充分にある」
「焼きインコ→充分に熱した網の上で、じっくりと焼けば、肉自体は固めに仕上がるが、全体に香ばしくなり、適度の野趣も楽しめ、骨とのバランスを考えると、むしろこちらのほうが食べやすく、何よりも、丸ごとバリバリと食べる量感が嬉しい」
（ゲテ食大全）